MARIAGES
La Fine
Equipe
- Amelie Caillet Photographie
Nos offres mariages
Parce que le plus beau jour de votre vie se doit d’être parfait, nous mettons tout en oeuvre pour vous servir. Ainsi, tous nos menus sont personnalisables en fonction de vos envies avec toujours une seule garantie : des produits frais et de qualité.
Exemple d'offre "Jour de Rêve" :
Inspiré d'un design graphique d'Amélie Caillet
Accueil rafraichissant
En libre-service
Lors de l’arrivée sur le lieu de réception pour faire patienter les invités durant les photos
- Citronnade
- Bonbonnes d’eaux fraiches infusées
Cocktail : déroulé
14 pièces
Buffet cocktail décoré par nos soins, servi en intérieur ou en extérieur
> Dégustation de vins ou autres
> Alcool à discretion (sur demande)
> Alcool conventionnel : Pastis, Whisky et Martini
> Softs et bar à sirops (jus de fruits frais, Coca Cola, etc)
> Pièces apéritives froides servies au plateau (14 pièces)
Cocktail : nos pièces
Pain au mascarpone truffé
Panier de légumes de Provence, variation de tapenades, caviar d’aubergines et anchoïade
Club sandwich Parisien, jambon à l’os et comté fruité
Mini pain Niçois du Chef
Tartare de tomates de Provence, mozzarella crémeuse
Wrap de poulet fermier façon César
Tartare de boeuf Charolais à la provençale
Pain viennois de rillettes de sardine et citron confit
Toast de cannelloni de saumon d’Écosse fumé, crème légère aux herbes fraîches
Pic de comté affiné, pétale de canard fumé
Tataki de saumon aux baies
Salade de poulpe, tartare de tomate à l’huile d’olive, zeste de citron vert et crumble d’estragon
- Amelie Caillet Photographie
Nos animations culinaires
2 animations au choix (ou plus en option)
Nos chefs préparent leurs meilleurs mets devant vos convives, de quoi régaler leurs yeux et leurs papilles !
Atelier Provençal
Cornets de frites de panisses et beignets de fleurs de courgettes
Atelier Sud-Ouest
Foie gras cuit au torchon, fleur de sel et poivre au moulin, servi sur un pain d’épice toasté, pain au miel et assortiment de pains du Boulanger, le tout accompagné de Chutney d’oignon et confiture de figue Corse
Atelier Terre
Découpe de jambon Serrano présenté sur Griffe, cornichons croquants et gressins d’Italie
Atelier Plancha
Magret de canard du Sud-Ouest mariné au miel et à l’huile d’olive. Brochettes de poulet fermier marinées au citron de Menton. Brochettes de boeuf Charolais snackées
Atelier Mer
Découpe de saumon Gravlax du Chef et chantilly légère citronnée, zeste de citron vert
- Amelie Caillet Photographie
Nos mises en bouche
En option sur demande
Ceviche de cabillaud au lait de coco et aux agrumes du Soleil
Velouté froid de courgettes de Provence et sa brousse du Rove aux herbes fraîches
Maki de Serrano, chutney de poire à la fève de Tonka et roquette
Le Dîner
Servi à table par nos maîtres d’hôtel
Filet de Saint-Pierre
et ses petits légumes croquants du marché, accompagné de son risotto crémeux à la truffe
Dos de Loup rôti
au four, croûte d’herbes fraîches, mousseline de fenouil, vierge de légumes et crumble de parmesan
Filet de boeuf Charolais
écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive du domaine, feuille à feuille de légumes du soleil et petit jus corsé au thym
Magret de canard
mariné au miel de Provence, sauce au romarin, accompagné de son petit gratin de pomme de terre.
Alternatives
Risotto
fondant au citron confit et ciboulette fraîche
Menu spécial sur demande
- Amelie Caillet Photographie
Les Fromages
Assortiment de fromages servi par notre chef à l’assiette, au buffet ou sur plateau
Sélection de Fromages AOC de notre Maître Fromager : comté affiné de 8 mois, bleu d’Auvergne, Rocamadour, brie de Meaux
Accompagnés de salade mesclun et mélange de jeunes pousses colorées, arrosés d’huile d’olive artisanale
Le Dessert
Assortiment de pièces sucrées dressées sur un buffet décoré par nos soins
Au choix
Buffet composé de dix entremets réalisés par notre Chef Pâtissier
Ou
Cinq entremets réalisés par notre Chef Pâtissier (au choix dans la liste ci-dessous)
+ pièce montée ou wedding cake
Les entremets
> Assortiment de macarons artisanaux : vanille, chocolat, pistache, fraise, citron
> Tartelettes fleuries aux saveurs aux saveurs d’été : citron de Menton, fraise, framboise,
poire à la fève de Tonka, pomme à la cannelle…
> Fondant au chocolat façon « sucette »
> Plateau de fruits de saison fraîchement découpés
PIÈCE MONTÉE DE FRUITS EN OPTION
- Amelie Caillet Photographie
Animations de nuit
( en option )
Ateliers salés
> Hot Dog New Yorkais : saucisse, pains viennois, sauce moutarde, oignons frits
> Bar à crêpes salées, jambon à l’os, gruyère, champignon de Paris, viande hachée, béchamel
> Minis burgers du Chef
> « La Mia Pasta » et ses nombreuses sauces : Pesto au basilic frais, Bolognaise, Carbonara
Ateliers sucrés
> Bar à crêpes sucrées, pâte à tartiner, confiture et sucre
> Machine à Barbe à Papa
> Candy Bar
> Fontaine à chocolat
> Pop-Corn
Nos prestations incluses
Les boissons
Accueil rafraichissant compris,
Eaux minérales plates et gazeuses, sodas et jus de fruits frais,
Boissons alcoolisées fournies dans la formule (vins et champagne)
Les fournitures
Buffets et nappage blanc
Décorations fournies par nos soins ou par MADE.Moiselle Gaelle —
Hauteur pour les décorations fleuries
Buffets en bois, vasques et seaux à Champagne, bonbonnes pour l’accueil rafraichissant, glaçons
La verrerie et la vaisselle élégantes sont incluses.
Le service
Le service est dirigé par une équipe professionnelle et à l’écoute.
Afin d’être sûr de vous servir au mieux, nous comptons un serveur pour 25 personnes.